حلويات اللوز

الجمعة، 17 يوليو 2015

سيكار باللوز

المقادير:
500غ لوز مسلوق,مقلي ومطحون
250غ سكر
المسكة الحرة
ماء الزهر
القرفة
أصفر بيضة
ملعقتان كبيرتان زبدة ذائبة
عسل
زيت للقلي
قليل من الدقيق الممزوج بالماء لتتبيت الورقة ورقة البسطيلة

الطريقة:
نخلط اللوز مع السكر القرفة أصفر البيضة ماء الزهرالمسكة الحرة الزبدة ونشكل كرات صغيرة نضعها جانبا.
ناخذ ورق البسطيلة نقطعه إلى أشرطة متساوية ندهنها بالزبدة الذائبة لتبقى طرية ونضع حشوة اللوز في جانب الشريط ثم نطويه بالطريقة المألوفة لصنع البريوات ونلصق الجانب الاخير من الورقة بقليل من الدقيق الممزوج بالماء، ثم نقليها في الزيت ومباشرة.نضعها في العسل حتى تتشربه.

بريوات باللوز والعسل

racha 2:53 ص 0 تعليقات

المقادير

كيلو غرام ورقة بسطيلة
كيلو غرام لوز
نصف كأس شاي من ماء الزهر
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نصف كيلو من السكر المسحوق
الزيت الكافي للقلي
ملعقتان كبيرتان من الطحين في نصف كأس من الماء

طريقة التحضير
معقودة اللوز
يقشر اللوز ويغسل وينشف بمنديل نظيف ثم يخلط معه السكر وماء الزهر ويطحن مرة أولى في مطحنة الكفتة
يضاف إليه القرفة والزبدة ويخلط الكل ويعاد طحنه مرتين وتعجن هذه العقدة جيدا وتصنع منها كويرات صغيرة بحجم الجوزة
كيفية حشو البريوات
تقطع الورقة إلى مستطيلات متوسطة الحجم
في زلافة يخلط نصف كأس من الماء بملعقتين من الطحين حتى نحصل على عجينة سائلة.
توضع كويرة اللوز على حافة المستطيل، تسطح قليلا ثم تطوى على نفسها على شكل مثلث.

يلصق الطرف الأخير من حاشية البريوات بواسطة ريشة تغمس في الماء والطحين وعند الانتهاء من عمل جميع البريوات تقلى في زيت غزيرة ساخنة.
عندما تتحمر البريوات من الوجهين ترفع من على الزيت وتقطر قليلا.
تقطر من الزيت ثم تغمس في العسل الغليان وهي لازالت ساخنة.
تترك البريوات لتتعسل الوقت الكافي ثم تقطر قليلا من العسل

الخميس، 16 يوليو 2015

كعب غزال مفند

racha 6:33 ص 0 تعليقات

مقادير العجين

1ملعقة ك زبدة
500 غ دقيق
1كاس ماء الزهر
كاس ماء دافئ
قبصة ملح

مقادير عجين اللوز

1كيلو لوز مسلوق و منقي
500غ سكار
1/2 كاس مائ الزهر
1/2 كاس زبدة مدوبة
1/2 ملعقة ص قرفة مدقوقة
شوية مسكة جورة

التزيين

ماء الزهر
ابيض البيض
سكار صقيل

الطريقـــــــــــــــة

حلوة عش العصفورباللوز

racha 6:17 ص 0 تعليقات

المقادير

ورقة البسطيلة 250 غ
اللوز 300 غ
سكر سنيدة 150 غ م ص من القرفة القليل من المسكة الحرة القليل من ماء الزهر الكمية التي سنجمع بها عقدة اللوز بيضة للدهن ملعقتان من الزبدة مذابة للتزيين : العسل و القليل من البيسطاش

طريقة تحضير

نحضر اللوز كما العادة يعني نصب عليه الماء الساخن ثم نزيل قشرته و نطحنه مع سكر سنيدة ثم نضيف له باقي

نضيف له باقي المقادير

لنحصل على هذا الشكل
المكان المخصص للرزيزة نقوم بتقطيع ورقة البسطيلة

نشكل اللوز كويرات نمررها في البيض

ثم في ورق البسطيلة

ثم نضغط بواسطة الاصبع في وسط الحلوة

نرشها بالزبدة المذابة و ندخلها للفرن

بقلاوة باللوز

racha 5:54 ص 0 تعليقات

المكونات:
250 غ طحين.
1 ملعقة كبيرة سكر ناعم.
قرصة ملح.
القليل من الماء.
80 غ زبدة.
400 غرام لوز محمص.
2 ملاعق كبيرة من الزبدة.
القليل من ماء الزهر.
اللوز المنقى.
عسل أو الشربات.
كيفيةالتحضير:
يسكب الطحين والسكر والملح والزبدة في وعاء واسع ويعجن الخليط بكمية كافية من الماء حتى الحصول على عجينة ناعمة.
تفرد العجين على شكل مستطيل على سطح مرشوش بالطحين، ثم توضع الزبدة في وسط العجينة ثم تغطى بالجانبين.
تفرد العجين مرة أخرى على شكل مستطيل،ثم تثنى على ثلاثة وتكرر العملية مرتين ثم تترك جانبا لترتاح.
يخلط اللوز مع الزبدة المذابة وماء الزهر حتى الحصول على عجينة لوز متجانسة.
تقسم العجينة المورقة إلى نصفين على طبق مفروش بالورق الغذائي (papier sulfurisé)
يفرد النصف الأول من العجينة المورقة ثم يوضع الحشو فوقه ويغطى بعدها بالنصف الثاني من العجينة.
توضع العجينة المحشوة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ثم تقطع إلى مربعات.
توضع حبة من اللوز وسط كل مربع .

تدخل بقلاوة اللوز الفرن على 180درجة لمدة 10 دقائق.
عند إخراجها من الفرن تسقى بالعسل أو بالشربات الدافئة.

غريبة اللوز المعلكة

racha 5:31 ص 0 تعليقات

المقادير

نصف كيلو لوز مطحون بقشورو ومحمر في المقلة
200 غرام سنيدة
معلقة كبيرة العسل
خمارة
3 بيضات إلى كان البيض كبير ديري 2 بيضات المهم البيض لي إجمع ليك الخليط
سكر كلاصي لتفناد
اللوز صحيح لتزيين

الطريقة

نخلطو جميع المقادير ونكوروها نديروها في السكر كلاصي ونزينوها بلوزة ندخلوها الفران طيب من فوق شوية عاد نطيبوها من التحت